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0167 vacancies


Working time
Manager (team leader)
Fixed term contract




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Job Offer - Chef exécutif (H/F) - PULLMAN PARIS MONTPARNASSE (ouverture septembre 2020) - Accor Jobs

Pullman

14/05/2020

Chef exécutif (H/F)

Job Reference 535292 Profession Kitchen | Head Chef (m/f)

Hotel or Entity PULLMAN PARIS MONTPARNASSE (ouverture septembre 2020)

City
PARIS ( 75 )
State
Ile de France
Region/Country
France 
PULLMAN PARIS MONTPARNASSE (ouverture septembre 2020) Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design affirmée. En harmonie avec son temps et son environnement, Pullman conjugue les besoins des voyageurs d’affaires et de loisirs en proposant l’offre BLeisure (Business & Leisure) qui efface la frontière entre travail et détente. Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées avec
Discover the hotel
Accor s’engage à promouvoir la diversité, notamment en favorisant la mixité F/H et l’emploi des Travailleurs Handicapés.

Contract

Job Level Job
Fixed-term contract: No
Status Full Time
Anticipated Start Date 03-08-2020

Contact

BLANCHET Julien
join@pullmanparismontparnasse.com
01

Skills

Level of Education
Vocational education
Areas of study
Cooking
Professional experiences
11 to 20 years
Languages essential
French
English

Essential and optional requirements

• Au minimum 10 ans d’expérience dans la gestion de l’activité cuisine dont 5 ans en tant que Chef exécutif
• BTS/Licence Hôtellerie – Restauration/Cuisine, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier
• Expérience internationale au sein d’hôtels ayant différents points de vente
• Gestion de projets, expérience de repositionnement ou d’ouverture
• Parfaitement bilingue anglais
• Expérience d’implémentation de concepts de restauration innovants
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences, à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
• Excellentes compétences organisationnelles
• Sens du détail et de la qualité
• Compétences analytiques
• Fortes capacités relationnelles
• Optimisme, authenticité, innovation, créativité, leadership entrepreneur collaboratif et développeur, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Key tasks

MISSIONS PRINCIPALES:
Expert et passionné de cuisine et d’opérationnel, le Chef exécutif (H/F) aura comme première priorité d’accompagner le Directeur Restauration dans la construction de la stratégie Restauration du Pullman Paris Montparnasse, en intégrant les dimensions talents, clients et financières afin de délivrer collectivement l’excellence opérationnelle et de garantir la réussite de l’ouverture de ce Flagship de la marque Pullman.

Sa seconde priorité sera de recruter, former et développer les collaborateurs cuisines et stewarding (plus de 60 talents) et de contribuer à créer engagement et fierté d’appartenance au sein de ses équipes. Il sera également responsable de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité des aliments dans l'hôtel.

Sa troisième priorité sera de coopérer avec le Directeur Restauration afin d’effectuer des benchmarks des meilleures tendances internationales et de mettre en place des concepts restauration innovants, pour attirer et fidéliser les clients et faire de l’ensemble des points de ventes restauration des lieux de vie et d’excellence. Il devra en outre travailler en collaboration en anglais avec le Chef exécutif de la société SBE.

Enfin, sa quatrième priorité sera de s’assurer, par un suivi régulier de ses forecast, de son budget, et de l’outil de productivité, la maîtrise des ressources opérationnelles et des frais de gestion et de la rentabilité et profitabilité de son département.

Il sera en outre chargé d’assurer et de coordonner l’organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients, en élaborant les cartes, menus et fiches techniques en collaboration.

Pullman and its talent community

The Pullman promise is built around its three values: commitment, adaptability and creativity, and these are orchestrated throughout the hotel by a specific human resources and management policy:

• Body & Soul, the service attitudes model developed by Pullman

• Welcomer, Quality & Attitude Manager, Event Manager - some of the new Pullman professions

• A Pullman “school” of leadership, focusing on creativity.